Tortilla de patatas

 I (L) U ;)

Los ingredientes:

• De 2-4 huevos
• De 4-6 patatas enteras (pequeñas) peladas y cortadas a cuadraditos.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1º Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal.  A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.             

                             

2º Cuando empiezan a dorarse  se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal

3º Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén. 

4º Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más.

5º El punto de cuajado va en gustos. a mi me gusta que quede blandita, que tenga un corte limpio, pero que no esté muy cuajada, y rubita por fuera, que no se queme el huevo.

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-¡Veo, veooo!

-¿Qué vees?

-Una cosita.

-¿Qué cosita es?
-Una cosita que te achucha hasta que tus ojos salen de sus órbitas, te saca una sonrisa cuando hace falta y cuando no jajaja, te contagia su risa, y sabe quererte a su manera.

-Ni idea,¿tu crees que eso existe?

-¡Pues no va a existir! ¡La tengo a mi lado ahora mismito!

-Pues si conoces más de esas me avisas.

-Que va...es muy difícil encontrar una así...